长沙米粉

用这个牌子的米粉

1. 冷水(一定要用冷水)浸泡2小时以上，通常OVERNIGHT

2. 煮一锅高汤，我用的是烤鸭骨架熬的汤

   碗里放酱油，盐，撒些葱花，加几滴麻油，加入一瓢高汤，

   这好像有点当年的味道了

3. 泡好的米粉只需在开水里煮半分钟，便可捞出来
4. 炒粉，辣椒，胡椒，葱，香菇泡发撕开，豌豆，青江菜，猪肉(上浆)
5. 辣椒炸香，下肉和蔬菜，先炒一下

6. 再下米粉，放麻油，酱油，盐，翻炒防止粘锅，可加油，怕油多的话也可加少许水，以不粘锅为宜。

7. 出锅时加胡椒，葱花